黒酢魚醤鶏糸麺

夏はコレです。間違いなし。黒酢が苦手でもこれだったら苦になりません。
ナムプラーがベースでスープにコクがあり、香菜(コリアンダー)と万能ネギと唐辛子がたっぷりかかった蒸し鶏に食欲をそそられます。麺はやや平べったいけれども、透明感のあるツルツルっとしたうどんで、ノド越しも最高。一回の食事としてバランスが取れているところが良いです。
硯屋のうどんアレンジメントは、もう絶妙の一言です。関西から来た客人も唸っていました。
3日連続猛暑日は免れましたが、こうも暑いと食欲も減退しがち。熱いうどんをすするのも良いですが、冷たくてピリッと辛いうどん、いいですよー。