ラーメン道節骨麺たいぞう豊島区タウン

節骨麺たいぞう

節骨麺たいぞう

節と骨の凱旋！

スープ・麺・具材が三位一体に旨さを奏でる「節骨味玉らー麺」780円。

麺を楽しみ、つけダレにはまり、チャーシューに恍惚とする「つけ麺」700円。

深いコクと甘味、そして香り際立つ「まる辛担担麺」830円。

鶏、豚骨のコク、魚介の風味を贅沢に味わう「鶏塩平打らー麺」680円。

本当はすごく美味しいラーメンを出しているのに、なぜか人気がないお店。「同じ商品を並べているコンビニに、客入りのいい店、悪い店があるよう、ラーメン店にも入りたくなる店、そうでない店とがあるんです。たいぞうが目指すのは、味だけじゃない、食事を楽しめるラーメン屋です」。常に上を目指し、変化を恐れない節骨麺たいぞう。その第一号店の看板を背負う池袋店の店長は言う。五感を満たすラーメン店であることがたいぞうの目指すところであると。

決して人気が途絶えたことはなく、マスコミにも取り上げられ、昼時には行列を作っていた麺匠たいぞうが、『節骨麺たいぞう』と名を変え店構えを変え、味だけでなく器もすべてリニューアルさせ旗を揚げました。あの味はなくなってしまったのだろうか？　あの味を越えるらーめんが本当にありえるのか？　ファンの心配もよそに、半年間スタッフ一丸となって探り掴んだ、真味と主人が布告する味があるのだという。

今回は、編集部きってのラーメン好きT村と連れ立って向かいます。普段からたいぞうの味を知る彼女なら、違いを正確に測ることができるであろうと踏んだ次第。二人がオーダーしたのは、迫力どんとこいの4品です。かつてから定評の魚介系とんこつのラーメンとつけ麺、そして胡麻の香り引き立つ担担麺と、スープからガラリと変えた魚介系鶏らーめん。

まずは定番を試したいと、T村が『節骨味玉らー麺』のスープを一口。基本の魚介風味は健在であると一言残し、尖らせた唇の合間をツルツルと平太ちぢれ麺が滑り入っていきます。健在ではあると言いつつも、違いも顕著にあることが、麺をすすったときのT村の様相から伺えました。器すれすれまで顔を近づけ、ただただ麺を吸い込み、チャーシュー、メンマとを口に運びます。水も飲まずに、よそ見もせず、器に愛の告白でもする勢いで。

私も見とれている場合ではないと、『特選つけ麺』を頂きます。麺の噛み応え、たっぷり拾われるスープ、そのスープの味を壊さない透明度の高い麺、初めて食べる私を驚かせるバランスのよさです。T村いわく、素材がひとつひとつ立っているとか。麺は卵の風味と小麦の甘みが鼻に昇るような味でいて、スープは節類の詰まった旨みとトンコツの滑らかな甘みが、力強いタレによって鮮明に際立っているとのこと。確かにつけ麺のほうも、風味､味わいに偏りがなく、塩み、甘み、酸味、それらのバランスがとてもいい。さらに麺が生き生きしていて、讃岐うどんのようにコシが強く淡白な味でいながら、卵の豊かな風味と甘みが感じられます。

結構な量を頂いた私たちですが、新作を試さない訳にはいかないと、2杯目をオーダー。『まる辛担担麺』と『鶏塩らー麺』をそれぞれ頂きます。担担麺の器からは、食欲を駆り立てる香ばしい胡麻の香りが、ふわぁ～っと立ち昇り、鶏塩らー麺からは、芳醇な鶏の香りが、上品にやさしく昇っています。まずは担担麺。スープを口に含むと、豆板醤などの辛味が軽く刺激をする一方で、胡麻の甘みと赤味噌のコクが口あたりよく、喉を抜けると、花椒などの壮快な刺激と香りがスーッと鼻で膨らみます。鳥塩らー麺の方は、高級感ある澄んだ味わいと濃密なスープによる滑らかな口あたりから、コッテリ食べられるのに、サッパリとした後味を残す仕上がり。麺も定番より細身の中太麺ちぢれ麺で、スープとのバランスが絶妙です。お腹一杯であると思ったことが嘘のようにスルスルと喉を通り、二人共すっかり2杯目を完食してしまいました。

「節骨麺たいぞう」。そこには美味しいものを美味しく感じながら過ごせる空間、時間が流れています。黒を基調とし、明るすぎない照明を落とす店内。そこにハツラツとしたスタッフの目の行き届いたサービス。安心して、美味しくラーメンを頂くことができました。

（毛並みの悪いネコ = 取材・文）

店主おすすめメニュー

節骨こってりたいぞうらー麺…780円　節骨こってりらー麺…680円　節骨らー麺…680円　まる辛担担麺…830円　つけ麺…700円　和風担担つけ麺…800円　鶏塩平打らー麺…680円　あさりちーず平打麺…780円　薩摩黒豚餃子…350円　ちゃーしゅうご飯…300円　完熟マンゴープリン…280円

節骨麺たいぞう

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おすすめ度：

接客・対応 :	4.2	一人で気軽に4
メニュー :	4.3	食事重視1
価格・対価 :	4.2	ランチが目的1
味の好み :	4.5
総合おすすめ度 :	4.5	1,000円未満

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営業：11：00～翌5：00 (定休)：年中無休
住所：〒171-0021 東京都豊島区西池袋1-24-8 江戸半ビル1F
電話：03-3980-6461 Fax：03-3980-6465
座席：テーブル12席カウンター16席
交通手段：ＪＲ/地下鉄「池袋」駅北口から徒歩3分

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投稿者なつすけのパパさん　投稿日 2008年02月23日

美味しいですよ

いろんなメニューをいただきましたが和風坦々つけ麺が美味しいですね。胡麻の香りと程よい酸味、たいぞうらしい魚介だしが見事にマッチしています。しいて言えばもう少ししょっぱさがあれば嬉しいです。酸味はこれ以上強いとどこが美味しいのか理解し難いノブナガに成りかねませんからね！いわゆる中毒性のあるスープにするには最近どの類いのラーメンでもしょっぱ加減が強いような気がします。それにしともここのオーナーの考え方や接客など本当に気持ちが良く最高です。

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